猫手政宗(ニャテマサムネ)を一人前の殿にするため、仙台の歴史や郷土料理、伝統工芸品、軍資金管理法などを伝授するコチュウロウの奮闘記

ninniku

にんにく味噌

おいしいにんにく味噌

 これだけでご飯一膳はいけるぞい!

 にんにくがたっぷり入っているにもかかわらずそれほど匂わんし、大葉の香りも手伝って食が進む進む。

にんにく味噌の作り方


にんにく味噌材料1

◎材料
 仙台味噌   190g
 にんにく   120g(粗みじん)
 大葉      12g(色紙切り)
 砂糖      80g
 カツオ節     9g
 干しエビ     3g(粗みじん)
 ごま油     30g
 七味唐辛子    適量

にんにく味噌材料2

*にんにくと大葉がどっさり入ります。

*干しエビはなくても可。あればコクが増します。


にんにく味噌作り方1

◎作り方

  • 粗みじん(3ミリ角くらい)に切ったにんにくを低温でホクホクになるくらいまで、ごま油で炒めます。(ここが臭みを消すキモ)
  • 味噌と砂糖を加えて練り上げます。(固いときはみりんを足してください)
  • カツオ節と干しエビを加えます。
にんにく味噌作り方2
  • 練りあがったら、大葉(色紙切りか千切り)と七味唐辛子を混ぜ込みます。
  • ガラス瓶などに熱い状態のまま入れてふたを閉め、放冷し、冷めたら冷蔵庫で保存します。(長期にとっておくときには冷凍庫)
にんにく味噌作り方3
にんにく味噌作り方4

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