猫手政宗(ニャテマサムネ)を一人前の殿にするため、仙台の歴史や郷土料理、伝統工芸品、軍資金管理法などを伝授するコチュウロウの奮闘記

yuzu

ゆずジャム

ゆずジャム

 家に1本ゆずの木があると何かと役に立つのじゃ。 ゆずジャム、ゆずケーキ、ゆずスカッシュ、ゆずポン、ゆず湯・・・

 ここではゆずジャムの作り方を紹介しよう。

ゆずジャムの作り方

ゆずジャムの作り方1

◎材料
 ゆず      15ヶ
 (皮をむき、千切り 約270g)
 砂糖     500g
 ペクチン    2袋分
 ゆず絞り汁   50cc

*庭のゆずなので市販品に比べかなり小さいです。

ゆずジャムの作り方2

*ペクチンは共立食品製で1袋11g入りです。(ペクチン含量は25%)

ゆずジャムの作り方3
ゆずジャムの作り方4
ゆずジャムの作り方5

◎イチジクジャムの作り方

  • 鍋にゆずの皮の千切りと砂糖、水150ccを加え、弱火でゆっくりと加熱し、あくを取りながら15分ほど煮詰める。
  • ゆずの煮あがりに合わせて、別鍋に水400ccをとり、ペクチンを振り入れて水に良く混ぜ合わせてから弱火にかけ、沸騰直前まで加熱してよくと溶かしておきます。
  • ゆずの入った鍋に、ペクチン液を入れ、10分ほど煮込んだら、さらにゆずの絞り汁を加えてよく混ぜ合わせます。
  • 熱湯消毒したガラス瓶に熱いまま詰めます。
ゆずジャムの作り方6

*残ったゆず絞り汁は、サイダーなどで割るとおいしいですよ。

ゆずジャムの作り方7
ゆずジャムの作り方8

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